Cantine Pietrefitte
Aglianico del Taburno Riserva
Aglianico del Taburno Riserva
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Prodotta solo nelle annate migliori, con rese di 50-60 quintali per ettaro. Dopo la malolattica riposa almeno due anni in barrique e almeno un anno in bottiglia prima della vendita.
Rubino intenso, con frutta rossa matura, confettura, spezie, liquirizia e cuoio; in bocca è intenso, morbido e complesso, con tannino elegante e finale lungo. Per secondi di carne, grigliate e formaggi stagionati, oppure da meditazione. Da servire a 18-22 °C. Disponibile anche in cassetta di legno.
Scheda tecnica
- Denominazione
- DOCG
- Annata
- 2017
- Vitigno
- Aglianico 100%
- Vigneto
- Torrecuso (BN), 350 m, esposizione sud-ovest, impianto 2005
- Allevamento
- spalliera, guyot, 3500 ceppi/ha
- Resa
- 50-60 q/ha
- Vendemmia
- ultima decade di ottobre o inizio novembre, a mano, cassette da ~20 kg
- Vinificazione
- selezione prima e dopo la diraspatura; fermentazione per 12-15 giorni a 28-30 °C
- Affinamento
- malolattica e almeno 2 anni in barrique di rovere, almeno 1 anno in bottiglia; prodotto solo nelle migliori annate
- Alcol
- 15% vol
- Servizio
- 18-22 °C
Note di degustazione
- Colore
- rosso rubino intenso
- Naso
- frutta rossa matura, confettura, spezie, liquirizia, cuoio
- Bocca
- intenso, morbido, complesso, tannino elegante, finale secco e persistente; vino da meditazione
Abbinamenti
secondi di carne · carni rosse alla griglia · formaggi stagionati · salumi
Riconoscimenti
- 93/100 Luca Maroni · annata 2017
Dal 2001 · Torrecuso
Un vigneto ereditato, una famiglia, un territorio
Tutto nasce da un piccolo vigneto ereditato in località Pietrefitte, a mezza collina sul massiccio del Taburno. Qui coltiviamo solo varietà autoctone e vinifichiamo esclusivamente le nostre uve, in purezza.